BIOLOGIŠKAI AKTYVIŲ JUNGINIŲ IR ANTIOKSIDACINIO AKTYVUMO TYRIMAS BULVIŲ (SOLANUM TUBEROSUM L.) STIEBAGUMBIŲ METANOLINIUOSE EKSTRAKTUOSE

Santrauka

Šio tyrimo tikslas yra ištirti skirtingų metanolio koncentracijų įtaką bendram fenolinių junginių, bendram fenolinių rūgščių, bendram antocianinų kiekiui ir antioksidaciniam aktyvumui valgomosios bulvės (Solanum tuberosum L.) stiebagumbių ekstraktuose. Tyrimai vykdyti 2024 m. VDU ŽUA Atviros prieigos Žemės ir miškų jungtinio tyrimų centro Augalinių žaliavų kokybės ir Agronomijos fakulteto ABMMI Maisto žaliavų kokybės laboratorijose. Tyrimams naudoti trijų bulvių veislių 'Violet Queen', 'Blue Star' (violetinės spalvos minkštimas) ir 'Mulberry Beauty' (raudonos spalvos minkštimas) stiebagumbiai. Stiebagumbiai supjaustyti riekelėmis, užšaldyti ir džiovinti šaltyje. Paruošti bulvių stiebagumbių ekstraktai, naudojant skirtingas tirpiklio metanolio koncentracijas – 60 proc., 80 proc. ir 100 proc. Bendras fenolinių junginių ir bendras fenolinių rūgščių kiekis buvo nustatytas efektyviosios skysčių chromatografijos metodu, bendras antocianinų kiekis – spektrofotometriniu metodu, o antioksidacinis aktyvumas – DPPH radikalų surišimo metodu. Tyrimo rezultatai parodė, kad esmingai didžiausi bendro fenolinių junginių ir bendro fenolinių rūgščių kiekiai buvo 60 proc. ir 80 proc. metanolio 'Violet Queen' stiebagumbių ekstraktuose. Esmingai didžiausias bendras antocianinų kiekis nustatytas 'Violet Queen' stiebagumbių ekstraktuose, tačiau skirtingos metanolio koncentracijos neturėjo reikšmingos įtakos šių junginių išgavimui. 60 proc. metanolio 'Violet Queen' stiebagumbių ekstraktas pasižymėjo stipriausiu antioksidaciniu aktyvumu. Tyrimas atskleidė, kad skirtingos bulvių veislės turi skirtingus bioaktyviųjų junginių kiekius, o tinkamai parinktos ekstrahavimo sąlygos gali padėti efektyviau išgauti šiuos junginius.